2013年9月1週号　ペルーのチアシード生産者たち

オメガ３系必須脂肪酸の宝庫、チアシード

中南米の伝統食材

アメリカのMultiple Organics社のDave Lanstainオーナーはペルー産の現地有機農産物であるチアシードを扱っています。チアシード（Chia Seed）はメキシコ南部、チアバス州が原産地といわれ、マヤ、アステカなどの先住民がトウモロコシと豆の次に大切な食料と位置づけ、常食していた伝統食材です。現在はメキシコ周辺よりも、アルゼンチン、ボリビア、エクアドルなど南米で多く栽培されています。

10g食べれば一日摂取量をクリア

オルターとして、チアシードをとくにおすすめする理由は、現代人が摂取しにくく、不足しがちな必須脂肪酸（人間の体内で合成されない脂肪酸）、オメガ３系の脂肪酸、αリノレン酸を20％以上も含む、たいへん有用な食材だからです。チアシードをわずか10g食べればαリノレン酸を２g食べることとなり、厚生労働省の推奨摂取量、成人男性で１日約２.２g、女性２.０g以上をほぼクリアできるすぐれものです。なお妊娠中や授乳期の女性には２.５g必要とされています。
オルターがおすすめするオメガ３系の脂肪酸を含む食材は「まぐろのチカラ粒」「ツナオイル・プレミアム」「グリーンナッツオイル」「ウドズオイルブレンド」がありますが、チアシードは料理に使いやすく、おいしく、安価で、毎日の食事にとくにおすすめです。

現代人に不足しているオメガ３

肉類、乳製品に偏った現代人の、αリノレン酸などオメガ３系必須脂肪酸とリノール酸などオメガ６系必須脂肪酸の摂取率は、１：20になっているといわれています。木の実、果物、野菜、魚中心の石器時代にはこの比率は１：１であったといわれ、それが人間の健康にとって理想的な摂取比率だと考えられています。現代人にとっても、少なくとも１：５が望ましいと考えられています。