2015年1月4週号　原 俊雄代表理事組合長（前列左から２番目）と宍道湖漁協のみなさん

疲労回復、アンチエイジング、ストレス減少にしじみ汁

しじみ汁で元気になろう

昔から「二日酔いにしじみ汁」といわれてきたのは、しじみに含まれるオルニチンが肝臓の働きをサポートするからです。そのほか、しじみ汁には疲労回復、アンチエイジング、ストレス減少も期待できます。１日１杯しじみ汁を飲むのは健康の秘訣です。少なくとも週に２〜３回は飲みたいものです。とくにお酒を飲むお父さんにはしじみ汁はおすすめです。
しかし、パンなど食の洋風化に伴い、せっかくのしじみのみそ汁が食卓から消えてきました。また、しじみの大産地であった利根川や長良川の河口域も乱開発のため、しじみの生息域が破壊されてきました。

できるだけ極上の手掻きしじみをお届けします

宍道湖漁協のしじみ漁師さんが漁獲し、その漁師さんの活動を支え続けているしじみネットワーク西村 敏事務局長（オルターACゆうきネット山陰代表、オルターの常設健康相談所の筋診断法、気功太極拳の講師もお願いしています）が出荷する宍道湖ヤマトシジミは、S玉（11〜12mm）、M玉（12〜14mm）とL玉（14mm以上）があります。できるだけ手掻きしじみの極上のものを出したいと思っていますが、オルターの注文量が多く、やむをえず機械掻きしじみが主とならざるをえません。
機械掻きしじみ漁というやり方は、エンジンをかけた舟を走らせながら湖底をしじみ掻きの駕籠で掻く方法です。このやり方の長所は効率よくしじみを獲れるということです。しかし短所は、急に掻かれるためしじみが驚いて急に貝殻を閉じ、舌をかむしじみが出ます。そうしたしじみはけがをしてしまうので傷みが早くなりやすいです。
これに対して、手掻きしじみというやり方は、舟を止めて舟の上から、もしくは浅瀬であれば腰まで湖に入って、漁師さんの腕でしじみ掻きの駕籠を動かし、しじみを獲る方法です。この方法だとしじみは驚いて急に貝殻を閉じて舌をかむということはなくなり、極上のしじみとなります。ただし、効率が悪いのと、かなり腕力が必要なのと、寒くなると湖に入るのがつらくなるなどの短所があります。

おいしい汽水域のしじみ

宍道湖は汽水湖です。汽水湖のしじみは塩分の浸透圧の関係で身の中にうまみを凝縮します。だから宍道湖のしじみには濃厚なうまみがありおいしいのです。