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イノちゃんコロッケ

自立支援にお惣菜づくり


障がい者の自立支援に取り組む、大阪府富田林市にある特定非営利活動法人 動(どう)就労継続支援B型事業所バンジーの山本 宏代表は、当事者の日中活動の一環として、オルター食材100%を原料とした安全でおいしいお惣菜づくりを行います。
その第一弾として、「イノちゃんコロッケ」を作ります。
以後、「お好み焼」「焼きそば」「焼めし」などにも取り組んでいきたいと考えています。

 

オルター食材100%の安全なお惣菜


「イノちゃんコロッケ」の原料は備後ジビエ製作所が生け捕りにしたイノシシの猪肉(オルターカタログ2019年12月3週号参照)などオルター食材100%です。原料のこだわりだけでなく、製造工程にもこだわります。ひとつひとつ、丁寧な手作りで、揚げるのも丁寧な手揚げです。また2度揚げをして油の吸収を下げ、適切な水分含量を保ち、おいしく仕上げています。出来上がったコロッケはただちに急速冷凍をかけ、包装していきます。
イノシシコロッケは、私が高知県でいただいて、たいへんおいしかったので提案しました。試作を1年以上何回も繰り返し、なんとか製品化にこぎつけました。一口サイズでお弁当のおかずにも最適です。たいへんおいしくできていますので、是非応援してください。
イノシシは山でくずの根、ドングリなどを常食していて、その猪肉はたいへん自然で安全な食材です。その潜在的な資源量は養豚に全て置き換えられるほどです。

 

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