古式一丁漬(たくあん)

渥美半島の伝統的な古漬たくあん。塩枯れた風味、昔風の歯応え。1〜2ミリに薄切りして。

前川漬物(道長)・愛知県

古式一丁漬(たくあん)

100g 315円 (税込)
冷蔵
原材料:大根、米ぬか、原塩、なすの葉、柿の皮
アレルゲン:
お気に入り(1)
オルター基準:ND マークの説明
2017年2月4週号 前川漬物(株)四代目、前川 洋八さん

昔ながらの古漬けたくあん、古式一丁漬

 

渥美半島の干したくあんは有名

渥美半島の干したくあんは有名です。黒潮の影響で年中野菜がとれ、冬期に吹く季節風で大根がよく乾燥しますので、昔からたくあん作りが盛んでした。

 

無農薬の大根を無添加で

その渥美半島にある、愛知県田原市の前川漬物(株)四代目、前川 洋八さんは、自園で栽培した無農薬の大根を原料に、無添加でたくあんを加工し、2〜3年冷蔵庫でねかせた古漬けたくあん「古式一丁漬」を製造しています。

 

絶滅状態の昔作りたくあん

一昔前には、日本中の農家で仕込んでいたたくあんですが、現在ではほとんどが絶滅し、巷では昔作りのたくあんは全く入手できなくなりました。

お料理レシピ

漬物アレンジご飯

【材料】
炊きたてご飯 2合分
古式一丁漬 80g
青ねぎ・水菜 総量100g
コーン缶 1/2缶
松の実 20g
ツナ缶 ツナ缶

【作り方】
ごはんの中へ細かく切った古式一丁漬と野菜類、コーン、松の実、ツナ缶を缶汁ごと入れてよく混ぜます。

レビュー一覧

マークの説明

❶ 農作物栽培基準 [野菜・果物・米・豆]

農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。

※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。

3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。

3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。

3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。

3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。

❷ NDマーク表示

放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)

❸ アレルゲン表示
  • すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
    特定原材料7品目(卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび)+大豆の計8品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。
  • アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。
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