2010年3月3週号　三ッ石達生さん（右）とお父さんの勇美さん（左）、お母さんの千代子さん（中央）

幻の鳴門天然ワカメ

鳴門の中でも最高のワカメ

ワカメのおいしい産地として鳴門ワカメは有名です。とくに鳴門大毛島の周辺や小鳴門海峡は日本でいちばん風味のよいワカメが採れます。鳴門海峡の激しい海流、遠浅の海岸、それと吉野川の真水の影響など、ワカメにとって好条件が重なっているからです。昆布などと同様、ワカメも山や川の影響が大きいのです。森林から運ばれてくるミネラルや栄養素が関係しています。鳴門ワカメも吉野川の真水が通る岸寄りのワカメが風味があっておいしいのです。同じ鳴門ワカメといっても淡路島側、瀬戸内側、里浦側とは潮流の関係で味が異なります。
また、鳴門ワカメは産地偽装が深刻で、その８割までが韓国産や中国産などの他産地ものという驚くべきありさまで、地元漁協の袋に入っているものさえ安心できないのです。一般市場ではほんものはまず手に入らない状況です。

ワカメ漁中の三ッ石勇美さん（96年当時）

日本の伝統食の中心食材

海藻という日本の伝統食材の柱・海藻の主役的存在です。味噌汁、海藻サラダ、麺類などで毎日の食卓に欠かせません。ミネラルやフコイダン（抗がん効果が認められている成分）がとくに注目される栄養成分です。三ッ石さんのおいしい本場の鳴門ワカメを伝統的食生活復活の強い味方として、ぜひご活用ください。