2025年5月5週号　土佐佐賀産直出荷組合のみなさんと浜町 明恵代表（前列左端）

南国土佐の名産 藁焼き鰹タタキ

女性目線を活かした品ものづくり

高知県西部の黒潮町にある、土佐佐賀産直出荷組合の浜町 明恵代表は、地元前浜で水揚げされる新鮮な魚を使った加工品を、長年オルターへ届けてくださっています。従業員数は14名、そのほとんどが食卓を預かる主婦や母親である女性たちで、「家族に安心して食べさせられるもの」をモットーに、切身などの冷凍魚の他、あると助かるお惣菜類の開発にも取り組まれています。地元や取引先の方からは、親しみをこめて「さんちょく」と呼ばれているそうです。
製造は基本的に、魚のカットから袋詰めまでほぼ手作業で行われており、随所に細やかな心配りが感じられます。浜町さんは「品ものが自分の手元に届いたらどう感じるか？」という気持ちを従業員と共有し、常に忘れないように心がけているそうです。魚の血合いはキレイに洗わなければ臭みの原因になるし、小骨をきちんと取り除かなければ食べづらいと感じる方も多い…だから下処理はひと手間をかけて、丁寧に行う。当たり前だけど難しい、消費者目線の不満を解消したいという真心が、多くのファンを生み出し続けています。

不漁は本当に、温暖化だけのせい？

一般的に不漁の原因として、地球温暖化によるものと思われる海水温の上昇が取り沙汰される中、浜町さんは常々疑問を抱いていることがあります。不漁は温暖化だけのせいなのか？と。
浜町さんは創業当初、せっかく獲ってきた魚が売れずに困っている漁師を助けたい、そんな想いで品ものづくりに取り組んできました。しかし、普段漁師とコミュニケーションを取る中で、近年のエネルギー価格や物価の高騰により、漁業コストが高騰してきていることも不漁の一因ではないかと感じられているそうです。漁師も商売なので、高い燃料を使って漁に行くなら、なるべく高く売れる魚を獲りに行くし、逆をいえばお金にならない魚はわざわざ獲りに行かないとなるのは自然の流れといえます。高齢化や仕事観の変化により、減少し続ける漁師の人手不足も拍車をかけさせます。魚が海に存在していても、獲りに行く漁師がいなければ意味がないのですから。
温暖化、漁師の人手不足にはじまり、乱獲、土地開発による埋め立て、海洋汚染など…たくさんの複雑な要因が重なることで危機に瀕している漁業。古くから日本人にとっては欠かせない魚食文化に対して、私たち消費者ができることは何なのか。今、改めて考えていくべきではないでしょうか。