にっこりたこ焼き

100%オルター食材、ソースなしでも美味です。磁性鍋でチンしてアツアツ、ハフハフ。

吉野コスモス会・奈良県

にっこりたこ焼き

6個 357円 (税込)
冷凍
原材料:米粉、卵、キャベツ、たこ、青ネギ、長芋、醤油、中濃ソース、菜種油、砂糖、宗田節、寒天、酒、塩、ブラックペッパー、昆布
アレルゲン:卵、小麦、大豆
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オルター基準:マークの説明
2017年9月3週号 吉野コスモス会の皆さん

グルテンフリーの米粉で作った たこ焼き

 

100%オルター原料

吉野コスモス会の「米粉で作ったにっこりたこ焼き」は 、100%オルター仕様の原料でできています。

 

もちろん無添加たこ焼き

一般のたこ焼きによく使われている危険な食品添加物は一切使っていない、無添加たこ焼きです。

 

一度は開発を挫折

オルターと吉野コスモス会との提携のきっかけは、オルターカタログ2009年8月1週号でご紹介した「柿の葉ずし」の開発でした。当時、吉野コスモス会では当事者の就労支援のため、たこ焼き屋を営んでいましたので、当然冷凍たこ焼きの開発も視野に入っており、その開発を促してきました。
しかし、たこ焼きを冷凍にする場合、食品添加物を使わなければ、解凍後の形状が整わない、食感が悪いなどの課題がクリアできず、先に光が見えないまま頓挫してしまいました。

 

たこ焼き好きがうなる旨いたこ焼き

年から改めて、グルテンフリーの米粉を使ったたこ焼きを目指すという志を持って、再度チャレンジを開始しました。
解凍後の形状の安定やふわふわ感のために、米粉、寒天、長芋の使い方を工夫しました。味は昆布、宗田節のだし、オルターの調味料で調えました。何百個も試作を繰り返し、ついに納得できるレベルにたどり着きました。冷凍とは思えない味と食感を実現した、たこ焼き好きもうならせる米粉たこ焼きの完成です。

レビュー一覧

スタッフからのひとこと

吉野コスモス会のいちばん人気!磁性鍋で温めれば便利です。

マークの説明

❶ 農作物栽培基準 [野菜・果物・米・豆]

農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。

※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。

3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。

3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。

3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。

3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。

❷ 菌茸類栽培基準

きのこ類の生産に使用される資材については、オルターは以下の原則を守っています。

  • 生産性を高める目的の化学物質、防除目的の抗菌剤、汚染した培養資材、新規微生物資材は使用しません。
  • 放射線照射技術は利用せず、遺伝子組み換え生物は使用しません。
  • 施設において除草剤や、殺菌剤、その他の薬品は使用しません。
以上の原則に合わないものはその情報を公開します。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)A

国内産原木もしくは国内産で伝統的な天然の培養資材のみを使用し、原木栽培が伝統的な産物であるものに関しては原木を使用して栽培されたものです。一切の人工的な化学物質が使用されていません。その上で、有機JAS法に基づく認証を受けたものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)B

左記Aと同等ですが、有機JAS法に基づく認証を受けないものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)C

国内産原木もしくは国内産で伝統的な天然の培養資材のみを使用し、原木栽培が伝統的な産物であるものに関しては原木を使用して栽培されたものです。ただし、一部資材に、天然物資ではない、特例的に別表で示される資材が使用されています。それ以外には、一切の化学物質が使用されていません。有機JAS法に基づく認証を受けたものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)D

左記Cと同等ですが、有機JAS法に基づく認証を受けないものです。

「特別栽培」菌茸(きのこ)F

この格付けを受ける菌茸類は、天然の培養資材を使用して栽培されたものです。ただし、人工的な生育促進物質やホルモン様物質、もしくは抗菌剤等の防除用化学物質など、化学物質の使用は極力避けられてはいるものの、一部に使用されている生産物であることを意味します。

「天然資材栽培」菌茸(きのこ)E

必ずしも伝統的栽培法ではないにせよ、国内産の天然の培養資材を使用して栽培されたものです。また、一部資材に、天然物資ではない、特例的に別表で示される資材が使用されていますが、それ以外には、一切の化学物質が使用されていません。
❸ NDマーク表示

放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)

❹ アレルゲン表示
  • すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
    特定原材料7品目(卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび)+大豆の計8品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。
  • アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。