2017年12月2週号　濱口 正秀社長、濱口 清隆常務、濱口 貴幸専務（写真右から）

ぎゅっと魚の味が詰まった昔なつかしい練り製品

朝獲りの魚をその日のうちにすり身へ加工

浜口水産では水揚げされた朝獲りの原料魚を、新鮮なその日のうちにすり身（おとし身）まで加工して、冷凍保管します。プリンプリンの良質なすり身にするためには、魚の鮮度が重要です。

基本すり身を洗いません

浜口水産では、今日一般的に行われているすり身の水洗いは行っていません。魚のすり身を洗っているそもそもの理由は、魚の鮮度が悪く、臭みが出てしまうのを取り除くために行っているわけで、朝獲りの五島の魚を使っている浜口水産では水洗いを行う理由がないからです。だから、魚の旨味を失うことなく、ぎゅっと濃縮したおいしい練り製品に仕上がっているのです。旨味たっぷりの魚には、不必要な化学調味料などでの味付けも必要ありません。

原魚の味を活かすため、最低限の調味料を使用

魚以外の原料にもこだわっています。すり身加工に欠かせない塩は長崎県の複数の海水塩をブレンドしています。砂糖は使わないか、最低限に抑えています。食品添加物（合成着色料・保存料・化学調味料）を一切使用していません。
オルターへはつなぎの粉類を使わない、無でん粉製法のものを原則的に出荷していただきます。