銀邑秋鮭切身（生）
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| 2013年4月4週号 岩田文明さん（左）、岩田文祥さん（右） |
北海道別海町の漁師から魚の直送
豊かな北の魚
北海道野付郡別海町の「漁師の台所 銀邑」の鈴木 隆三さんは、鮮度重視で、化学薬品を含むような調味料などを一切使わず水産物を加工なさっています。
野付半島や根室湾周辺の根室海峡で漁獲され、別海漁港などで水揚げされるサケ、ホタテ、ホッキ貝、アサリ、イカ、カレイ、ニシン、ホッケ、サンマ、コマイ、ワカサギ、チカ、キュウリウオ、毛ガニ、クリガニ、タラバガニ、花咲ガニ、北海シマエビなど、おいしくて、豊富な種類の北の海の魚を冷凍切身や塩蔵、干物などに加工して出荷していただきます。
苦労して漁師に
銀邑の鈴木 隆三さん自身は三代目の漁師でもあります。初代（祖父）は福島県の畑作農家の出身で、単身根室に来て、走古丹（はしりこたん）の組合長をしたような方です。二代目（父）は漁師の権利を持っていたサラリーマンでした。その父には漁師としての現場経験がなく、隆三さんが高校を卒業して漁師になったとき、漁師としては他人に教えてもらって一人前になったという苦労話があります。。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。