カンボジア産完熟胡椒(ライプペッパー)
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| 2019年3月5週号 倉田 浩伸代表・由紀さん（写真左から） |
世界にここだけの幻の完熟胡椒
品質世界一
カンボジア、プノンペンにあるKURATAPEPPER社 倉田 浩伸代表は、世界中の多くの有名シェフから品質世界トップと絶賛されている有機黒胡椒を栽培しています。オルターカタログ2015年７月５週号で詳しくご紹介した通りです。
幻の中の幻の完熟胡椒
倉田代表は、幻の黒ダイヤと言われる黒胡椒よりさらに上回る品質の、フルーティーな“赤いダイヤ”ともいうべき完熟胡椒（ライプペッパー）を作り出しました。幻中の幻とも言うべき赤い胡椒です。世界でここだけにしかありません。ABCテレビ「ライフ夢のカタチ」（2018年６月16日放映）やテレビ東京「未来世紀ジパング」（2017年３月６日放映）で紹介されました。
完熟胡椒は樹熟しているので、果肉に甘みがあり、天日干しのため、その甘みが旨みに凝縮され、粒の表面には果肉からにじみ出た糖分で照りがあります。干しぶどうのようなフルーティーな甘みと香り、ふわっとした感じが特徴です。本来はすごく辛いはずの辛さを果肉の甘み・旨みがしっかりと包み、辛みは少し遅れてじわじわとピリッとしてくるのです。後味がすっと抜ける、切れの良い上品な味です。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。