2020年12月3週号　安孫子社長（中央左）と社員の皆さん

北海道産小麦100％で作った、おいしいパスタ

パスタとしての食感文句なし

北海道江別市の江別製粉（株）（代表：安孫子 俊之社長）は、北海道産小麦と水だけが原料の、「パスタ（スパゲティタイプ）」「パスタ（マカロニタイプ）」を販売しています。今回ご紹介いただき初めて食べたのですが、これまで食べた国産小麦パスタの中では一番おいしいパスタと言ってよいと思います。小麦粉の風味がたいへんおいしく、パスタとしての食感も十分です。

北海道の江別製粉

小麦の自給率は約１割。国内生産は非常に少なく、そのほとんどは輸入品です。北海道は国内栽培の約６割を占める国内最大の小麦産地であり、江別製粉は、数多くの北海道産の小麦粉製品を製造しています。会社は江別市にあり、大消費地札幌に隣接しながらも、すぐ近くにはいくつもの小麦畑が広がる立地となっています。
今回ご紹介するスパゲティ・マカロニの歴史は古く、同社は1989年に北海道産小麦を100％使用した「スパゲティ」、1990年には「マカロニ」を企画発売。小麦品種や製造方法を変化させながら現在に至ります。発売当時は北海道産の強力系品種の選択肢があまりない時代で「ハルユタカ」を使用していましたが、現在は北海道の強力系小麦品種は増加、小麦品種変遷に合わせ最適な小麦品種を選択し、パスタの原料としています。