2024年10月2週号　農業福島園の福島 光志代表㊧と原料米生産者の石松 健一郎さん

環境を守る日本酒造り

きれいな水の循環を

九州宗像市（福岡市と北九州市の間にある）の「むなかた日本酒プロジェクト」発起人　福島 光志（ひとし）さんは米農家、酒蔵、酒販店、飲食店、消費者団体の協力のもと、自然栽培酒米を原料とする酒造りを通して、自然栽培の稲作が広がることで田んぼを通る水がきれいになり、ホタルが帰ってくるような川になり、さらには海がきれいになる環境回復を目的とした活動を行っています。
その酒米を使ったお酒の一つに生酛（きもと）純米酒「風の民 土の民」があります。

農薬・化学肥料を使わない農業

発起人の福島 光志さん自身は、宗像市の22.5ヘクタールの水田や畑で農薬や化学肥料を使わず、米や麦、大豆を栽培する農業福島園の代表です。 オルターとして、米、麦、大豆の加工品作りなど今後の活躍を期待している生産者の一人です。