柿の葉ずし 椎茸（冷凍）
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| 2026年1月5週号 吉野コスモス会の皆さん |
おいしい仲間が続々
安全な原料で次々と寿司を開発
私たち奈良県大淀町の特定非営利活動法人 吉野コスモス会（竹林 祐理事長）は、安全なオルター食材100％を原料に、オルターオリジナル仕様の「柿の葉ずしサバ」「柿の葉ずしサーモン」「炙りサバ寿司」「鶏照り親子の巻き寿司」「牛しぐれきんぴら巻き寿司」「にっこりいなり」「にっこりのり巻き」などの寿司を作っています。いずれもたいへんおいしく、すばらしい出来栄えです。オルター 会員の皆さまに「おいしい！」と喜んでいただいています。
柿の葉ずし（椎茸）
「魚を使わない柿の葉ずしがあってもいいのでは」そんな発想から生まれたのが、この椎茸の柿の葉ずし。巻きずしで使っている椎茸煮をもとに試作しましたが、当初は味が濃すぎて合わず、試行錯誤の日々。調味を一から見直し、ようやくたどり着いたのは、椎茸の旨みを生かしながらも上品に仕上げた“柿の葉ずし専用”の椎茸煮。魚が苦手な方にも楽しんでいただける、やさしい味わいの新しい柿の葉ずしができました。手づくりの工夫と想いから生まれた新しいおいしさ。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。