サワラ切身

徳島近海で獲れたサワラの使いやすい切身。白身魚なのに脂質が豊富。塩焼きや西京漬に。

平田水産・徳島県

サワラ切身

2切 100g前後 452円 (税込)
冷凍
原材料:さわら(徳島県)
アレルゲン:なし
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オルター基準:ND マークの説明
2013年6月1週号 平田 忠幸代表(左後)

紀伊水道周辺の鮮魚

 

下処理済みとれとれ魚セット

徳島県徳島市にある(有)平田水産の平田 忠幸代表に、オルターとして紀伊水道周辺の魚に限定して、刺身用、フライ・天ぷら用、煮・焼魚用に使えるとれとれ魚セットなど下処理済みに加工していただいています。
セットに入る魚は、できる限り、そのときどきにたくさん獲れた魚、すなわち旬でおいしい魚、価格も手頃なものを選んでいただきます。したがってセット魚の魚種についてはおまかせとなります。
大手水産会社のように魚ころがし(長期保存)していませんので、新鮮でおいしい魚です。もちろん畜産同様の薬漬けの養殖魚、保存剤や着色料を使った魚ではありません。
フライ・天ぷら用、煮・焼魚用は冷凍で届きます。冷凍品も、原則刺身用と同様な流れで下処理されて届きます。冷凍保存してありますが、原則1ヶ月以上の長期保管はいたしません。ただし、漁獲時期が限定される魚の場合は、数ヶ月保管する場合があります。

お料理レシピ

サワラと青菜のさっと煮

【材料】4人分
サワラ 2切
青菜 1束
きのこ 1パック
ブラックソルト・でんぷん 各適量
柑橘の皮 1片
A(だし汁300cc、醤油・みりん各大さじ2、ブラックソルト小さじ2/3)

【作り方】
①サワラは塩で下味をつけ粉をまぶします。野菜ときのこは食べやすく切ります。
②鍋にAを温め、サワラを入れて火が通ったら野菜ときのこを加え、ひと煮立ちします。
③器に盛り、柑橘の皮を刻んで添えます。

レビュー一覧

スタッフからのひとこと

マークの説明

❶ 農作物栽培基準 [野菜・果物・米・豆]

農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。

※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。

3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。

3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。

3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。

3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。

❷ 菌茸類栽培基準

きのこ類の生産に使用される資材については、オルターは以下の原則を守っています。

  • 生産性を高める目的の化学物質、防除目的の抗菌剤、汚染した培養資材、新規微生物資材は使用しません。
  • 放射線照射技術は利用せず、遺伝子組み換え生物は使用しません。
  • 施設において除草剤や、殺菌剤、その他の薬品は使用しません。
以上の原則に合わないものはその情報を公開します。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)A

国内産原木もしくは国内産で伝統的な天然の培養資材のみを使用し、原木栽培が伝統的な産物であるものに関しては原木を使用して栽培されたものです。一切の人工的な化学物質が使用されていません。その上で、有機JAS法に基づく認証を受けたものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)B

左記Aと同等ですが、有機JAS法に基づく認証を受けないものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)C

国内産原木もしくは国内産で伝統的な天然の培養資材のみを使用し、原木栽培が伝統的な産物であるものに関しては原木を使用して栽培されたものです。ただし、一部資材に、天然物資ではない、特例的に別表で示される資材が使用されています。それ以外には、一切の化学物質が使用されていません。有機JAS法に基づく認証を受けたものです。

「伝統的原木・天然資材栽培」菌茸(きのこ)D

左記Cと同等ですが、有機JAS法に基づく認証を受けないものです。

「特別栽培」菌茸(きのこ)F

この格付けを受ける菌茸類は、天然の培養資材を使用して栽培されたものです。ただし、人工的な生育促進物質やホルモン様物質、もしくは抗菌剤等の防除用化学物質など、化学物質の使用は極力避けられてはいるものの、一部に使用されている生産物であることを意味します。

「天然資材栽培」菌茸(きのこ)E

必ずしも伝統的栽培法ではないにせよ、国内産の天然の培養資材を使用して栽培されたものです。また、一部資材に、天然物資ではない、特例的に別表で示される資材が使用されていますが、それ以外には、一切の化学物質が使用されていません。
❸ NDマーク表示

放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)

❹ アレルゲン表示
  • すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
    特定原材料7品目(卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび)+大豆の計8品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。
  • アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。